Die Arbeit im Labor unterliegt strengen Regulierungen. In dieser Weiterbildung lernen Sie validierte kulturelle Nachweis- und Bestätigungsmethoden von Mikroorganismen gemäss ISO. Tests der mikrobiologischen Lebensmittelanalytik führen Sie dabei gleich selbst durch. Nach diesem Kurs sind Sie mit spezifischem Fachwissen für den Laboralltag ausgerüstet.

Sie lernen die wichtigsten kulturellen Nachweis- und Bestätigungsmethoden von Mikroorganismen gemäss ISO im Vergleich zu alternativen validierten kulturellen Methoden. Unterschiedliche Nährmedien werden miteinander verglichen. Anhand verschiedener Lebensmittel setzen Sie die erlernten Untersuchungsmethoden praktisch ein.

Sie lernen mit den Anforderungen der Schweizerischen Hygieneverordnung (HyV) vertraut umzugehen und verstehen die Bedeutung der relevanten Keime (HyV, Anhang 1).

• Einführung in die wichtigsten Indikator- und Verderbsorganismen sowie in ausgewählte Toxinbildende Keime und Erreger von Infektionen und Toxi-Infektionen
• Kulturelle Nachweismethoden nach ISO und alternative validierte kulturelle Medien und Systeme
• Methodenvalidierung
• Quantitativer Nachweis ausgewählter Keime und Keimgruppen sowie Sporenbildner: z.B. aerobe mesophile Keime, Enterobacteriaceae; Escherichia coli; Koagulase-positive Staphylokokken; Enterococcus spp.; Bacillus cereus; Pseudomonas aeruginosa; Hefen
• Qualitativer Nachweis von Salmonella spp., thermotoleranten Campylobacter spp. und Cronobacter sakazakii; qualitativer und quantitativer Nachweis von Listeria monocytogenes

Übung in der Handhabung von einfachen Laborhilfsmitteln wie Pipetten usw. sowie im Umgang mit dem Mikroskop ist Voraussetzung. Theoretische Kenntnisse der Lebensmittel-Mikrobiologie sind von Vorteil. Weitere Vorkenntnisse sind nicht nötig.

Personen, die sich in die mikrobiologische Lebensmittelanalytik vertiefen wollen.

CHF 1´890.00 bzw. CHF 1´740.00 für SGLH-Mitglieder (inkl. Kursunterlagen und Verpflegung)

Programma del corso