"La rentabilité est la première chose à maîtriser. Les charges marchandises représentent le deuxième poste de coûts d'un établissement. Comment gérer au plus juste ? Comment être sûr-e que l'on ne perd pas d'argent à chaque couvert servi ?"

"Vous maîtrisez les coûts et augmentez ainsi vos marges. Vous êtes à même d'avoir une vision claire de votre activité et de vos prestations. Vous êtes capables de savoir ce qui est rentable ou non."

" Planifier vos menus en fonction des saisons Réaliser des calculs simples pour avoir une vision globale de votre activité Calculer les rendements de manière efficace"

"Cuisinières et cuisiniers Chefs de cuisine Responsables "

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