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Maîtrise des cuissons à basse température

Descrizione

"Les appareils et les techniques modernes nous permettent d'obtenir qualité et précision grâce à la cuisson basse température. Mais comment obtenir une viande tendre et savoureuse grâce à la cuisson de nuit ? Quelles sont les techniques pour créer de la valeur ajoutée dans mes plats au quotidien ? Comment mettre en place cette méthode sur ma place de travail ?"

Obiettivo

"Vous faites l'expérience de multiples cuissons et pouvez ainsi définir la plus appropriée à votre établissement. Vous apprenez de nouvelles techniques afin de gagner en temps, en rendement et en organisation au quotidien. Les bases et l'expérience acquise vous permettent de transférer cette méthode rapidement sur votre lieu de travail."

Contenuto

"Les cuissons de nuit Les cuissons sous vide Les principes et les températures de base pour les viandes, poissons, fruits et légumes L'utilisation d'appareils modernes"

Pubblico target

"Cuisinières et cuisiniers Chefs de cuisine Responsables"

Nota

Advanced

Ulteriori informazioni

Data a richiesta
Località del corso Hotelis Training & Development
Avenue de la Gottaz 36
1110 Morges
+41 21 811 59 60
Ente di formazione Hotelis Training & Development
Prezzo CHF 410.-
Buoni formazione continua accettati
eduQua
 
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